三歲以后，兒童的成長(zhǎng)進(jìn)入另一個(gè)階段，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)的需求量也超出了成人，而在六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)存在于孩子日常所食用的肉、牛奶、雞蛋、黃豆等食物中，是最為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)，但我們對(duì)它又有多少了解呢？

?  什么是蛋白質(zhì)？

    蛋白質(zhì)是一切生命的構(gòu)成基礎(chǔ)，我們的皮膚、肌肉、血液、毛發(fā)、骨骼以及體內(nèi)的各種激素、酶、抗體都是蛋白質(zhì)。被稱為“人體工程師”的蛋白質(zhì)，在我們的身體中合成新的組織，參與細(xì)胞的更新活動(dòng)；蛋白質(zhì)幫助人體在受傷后，恢復(fù)傷口。此外，蛋白質(zhì)對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，最重要的作用就是，它為骨骼的構(gòu)建所提供的甘氨酸、脯氨酸、賴氨酸、羥脯氨酸和羥賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是骨膠原蛋白的主要組成成分，這與孩子的身高增長(zhǎng)有著密切聯(lián)系。

?  兒童蛋白質(zhì)補(bǔ)充多少為宜？

    對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童，其蛋白質(zhì)需求量比成人高。世界衛(wèi)生組織建議，兒童每日的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)保持在2～3克/公斤體重。例如，4歲兒童體重約20公斤，每日的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為50克，之后逐歲遞增。

    蛋白質(zhì)在新陳代謝時(shí)，一般總量能夠維持不變，但是，嬰幼兒和青少年除外。生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子需額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響身體成長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)丟失達(dá)到20%，甚至?xí){到生命。反之，每天補(bǔ)充超量的蛋白質(zhì)，當(dāng)這些多余的蛋白質(zhì)排不出體外，就可能轉(zhuǎn)化成尿酸，若長(zhǎng)期存儲(chǔ)在體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致孩子虛胖。

?  兒童應(yīng)如何搭配補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

    根據(jù)食物的來(lái)源，蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)多來(lái)源于奶、魚(yú)、肉和蛋類(lèi)，所含必需氨基酸種類(lèi)多，但同時(shí)膽固醇也較高。相對(duì)來(lái)說(shuō)，植物蛋白質(zhì)，尤其是豆類(lèi)，含有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不含膽固醇，此外，因其含有的豐富氨基酸，更有利于兒童成長(zhǎng)。但兩類(lèi)蛋白同時(shí)補(bǔ)充，才能提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。

    通常情況，可以選擇用奶粉給孩子補(bǔ)充蛋白。為防止補(bǔ)充過(guò)量或不足，在給孩子選擇奶粉時(shí)，需購(gòu)買(mǎi)蛋白質(zhì)易吸收的配方。比如，美素佳兒奶粉使用Soft Tummy蛋白優(yōu)化配方，能有效減少蛋白分子聚合，營(yíng)養(yǎng)更易消化吸收，同時(shí)，美素佳兒源自荷蘭自家牧場(chǎng)，單一新鮮奶源，從源頭確保奶粉的高品質(zhì)。

    營(yíng)養(yǎng)充足才能健康成長(zhǎng)，尤其是學(xué)齡前兒童，智力與身體的發(fā)育都需要蛋白質(zhì)的支持，補(bǔ)充好蛋白質(zhì)才能讓孩子各方面表現(xiàn)優(yōu)異。

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